开餐厅盈亏的18个关键

关键1：店面是餐厅最好的“招牌”　1.店面不整，门可罗雀　2.好店名带来好财运　3.设计一个了的店招　4.设计好店门和橱窗　5.良好的布局展现餐厅的风格　6.良好的气氛增加餐厅的魅力　7.以独具特色的

阅读全文 阅读(13) 评论(0) 2008-06-24 17:22

 餐饮企业市场调研的常用方法

一、观察法   观察法是由调查人员到调查现场直接进行观察的一种调研方法。观察法的优点是运用从旁边观察来代替当面的询问，使被调查者不感到自己是被调查，从而获得更加客观的第一手资料，另外，对于一些不宜询问

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 餐饮业成为2008创业最赚“钱”潜力行业

 您认为哪个是最具“钱”景的创业行业？在思考创业行业时，最重要的是要捉住市场潮流脉动，才能降低创业风险。统计结果显示，最具“钱”途的创业方向前五名依序为：平价概念、健康概念、个性化概念、教育概念与女性

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 餐饮新产品的营销谋略

新产品策略促进餐厅发展  （一）餐厅发展必须依靠不断地推陈出新  在餐饮市场上除了少数长盛不衰的传统菜外，多数菜品的市场周期越来越短，只有不断创新才可以满足顾客的新鲜感。创新不仅表现在菜肴上，环境装饰

阅读全文 阅读(9) 评论(0) 2008-06-14 13:58

 未来的餐饮营销展示

 近年来，我国餐饮业的发展非常迅速，据有关方面统计，餐饮业的增长率要比其它行业高出十个百分点以上。可以说，我国正迎来一个餐饮业大发展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔。但从另一个方面来看，餐饮需求又是

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 成都凉菜小米辣（个人简历）

Dear friend:            My name is wujianjun   I am graduate from chengdu           .Millet spicy

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 厨房应怎么设计更合理

烹调厨房，负责将已经切割、浆腌的原料，根据零点和宴会等不同出品规格要求，将主料、配料和小料进行合理配伍，并在适当的时间内烹制成符合风味要求的成品；再将成品在尽可能短的时间内递送服务于宾客，因此，其设计

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 厨房人员岗位职责

一、主厨 主厨负责厨房的一部分工作。主厨负责组织所属区域内的工作，把任务分配给厨师。主厨是厨房有专门技术的骨干人员。二、厨师长 在大饭店中厨师长的职责主要在行政方面，只有在小饭店中的厨师长才需要参与食

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 厨房承包协议书范本

甲方：（ ）大酒店有限公司（以下简称甲方） 乙方：（ ）同志为代表的外聘厨师团体（以下简称“乙方”） 双方经过相互信任、自愿、平等、协商的协商，达成一致，甲方愿意将本酒店厨房承包给乙方工作。 一

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 厨房的管理

一、制度的宪善和督促制度建立以后，应根据运作情况来逐步完善，员工的奖罚等较为敏感的规定应加以明确，界定清楚。为避免制度流于形式，应加强督查力度，可设置督查管理人员，协助厨师长落实、执行备项制度（管理员

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 怎样降低厨房"污染"

从事装修设计方面的专家介绍说：除了大家所共知的细菌污垢外，厨房里还有噪音污 染、视觉污染、嗅觉污染这三大块，而这三大污染却常常容易被人们忽视。 视觉污染：“彩色”陷阱 视觉污染主要指错误的色彩

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 如何降低管理费用

管理费用。具体内容包括水电费、包装费、保管费、物料消耗、运杂费、工资、福利费、折旧费、家具用具摊销、零星购置费、保险费及其他费用等。降低管理费用，主要采取以下措施： 　　一是提高劳动效率。劳动效率

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 厨房管理的科学方法

当今的餐饮市场，竟争异常激烈，一个餐饮企业能否在竞争中站稳脚跟、扩大经营、形成风格，厨房的管理者--厨师长（或行政总厨）肩负重任，责无旁贷。 一、制度的完善和督促 制度建立以后，应根据运作情况

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 厨政管理十要点

　一、建立出品质量监控制度 　　企业的竞争是人力资源的竞争，更是企业制度的竞争。我们依靠完善的制度，而不是仅仅靠人的眼睛管理厨房，这是酒店兴旺的基础。 　　1、所有菜点，实行量化标准，即测算菜谱上所列

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 厨房管理指南

厨房的设计规划和布局既是建筑设计部门的事，也是厨房管理人员份内的工作。厨房设计布局科学合理，则为正常的厨房生产操 作带来很大便利，节省人力、物力，为厨房出品质量也起到一定的保障作用；反之，不仅增大设备

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 厨房员工规章管理制度

一、员工按照厨部制定的作息时间按时上下班，不迟到早退、不擅离职守、不串岗离岗，值班时间视为上班时间，应严格按值班制度执行。 二、厨部员工应关心本酒店荣誉、具有主人翁意识、爱护公司财产，遵守公司各项

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 餐饮菜肴创新机制

在菜品创新上主要有以下几个方面： （一）审美性 人们喜欢美味佳肴还因为它是一门艺术，从菜品的色.香.味.形.器等各方面有吸引力，更有欣赏价值和品尝性，于是菜点的美就成了现代饮食消费的又一追求。（二）营

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 四种厨房生产方式的优劣

综观我国的餐饮企业，其生产方式主要有包干制、分工制、中心厨房制、生产线制四种。 1、岗位责任制生产方式 这种形式就是我国大多数中型餐饮企业厨房实行的岗位责任制生产方式。 设置厨房生产岗位的

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 现代餐饮餐馆开业策划

现代餐饮开业策划 一、    调查和研究我国人民的消费新观念和新理念。从我国改革开放到加入世界贸易组织，国民经济得到了翻天腹地的变化，人民的生活水平从填不饱肚子的生活时代，经过能填报肚子的消费时代，已

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 川菜馆开店策划书方案

关于设计又一家巴渝文化餐厅的策划     创意：巴渝文化餐厅已成为目前重庆餐饮经营者建店的一种时尚，主要也是因为消费者同样喜欢这种环境中用餐。使消费者在吃的过程中了解一些当地的历史知识，风俗文化是它的

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匿名用户	weiwei wow goldwow gold 08-07-05 09:07   回复(0) 删除

匿名用户	找学校 我要学习厨师怎么找学校呢？最好的学校是那个？不好意思哈，急， 08-06-30 16:40   回复(0) 删除

匿名用户	成天永 你还好吗 08-06-13 15:48   回复(0) 删除

匿名用户	请问一下老师，黄豆做凉菜都有什么做法、、、、、 08-05-11 17:54   回复(1) 删除
	吴健军 回复： 删除 黄豆做凉菜都有什么做法 拌香黄豆 原料: 黄豆二斤 食盐一两 酱油一两 黄酒五钱五香粉五钱 葱花二钱 制法: 将黄豆洗净，倒入锅里，加水浸住豆面，倒入五香粉（也可加大香），上旺火煮一刻钟左右，移至小火焖煮，这时须加入盐、酱油、黄酒等佐料，紧盖锅盖焖至豆皮发胀，汤成浓汁时起锅，晾冷装盘。吃时可撒些葱花，滴 08-05-26 20:49